Samurai mat

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Hovedkomponenten i det japanske kjøkkenet har vært og forblir ris. Japanerne spiser ris to til tre ganger om dagen, og som regel, uten krydder, er porsjonene tradisjonelt små. Samtidig tror de bestemt at ris bevarer helsen. Ifølge statistikk lider japanere sjeldnere av hjerte- og karsykdommer enn innbyggere i vestlige land.

Del ris inneholder 8 essensielle aminosyrer som kreves av menneskekroppen for å lage nye celler. Riskorn er 7-8% protein. Ris, i motsetning til andre korn, inneholder ikke gluten, et planteprotein som forårsaker allergiske reaksjoner hos noen mennesker. Ris inneholder nesten ikke salt, derfor anbefales det for personer med hjerte- og nyresykdommer, så vel som for de som ønsker å gå ned i vekt.

Ris inneholder mye kalium. Kalium er et veldig viktig element for mennesker som lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Ris inneholder også fosfor, sink, jern, kalsium og jod. Ris er en viktig kilde til B -vitaminer, som bidrar til å styrke nervesystemet og har en veldig gunstig effekt på tilstanden til hud, hår og negler.

V sjømat inneholder en stor mengde jod og fosfor, og ris inneholder B -vitaminer, som er nødvendige for utviklingen av nervesystemet. Det er ingen jodmangel, noe som betyr at skjoldbruskkjertelen fungerer korrekt, noe som igjen øker barns mentale kapasitet.

Japanerne spiser mye havfisk, som inneholder eicosapentaenoic umettet fettsyre. Det senker kolesterolet i blodet, dvs. forhindrer utvikling av åreforkalkning. Denne syren danner en gruppe stoffer som kalles eikosanoider, som reduserer blodpropp (som er forebygging av tromboflebitt), utvider blodårene (som bidrar til å senke blodtrykket), utvider bronkiene (som er forebygging av bronkospasme).

I tillegg reduseres risikoen for hjertesykdom hos kvinner som spiser fisk minst to ganger i uken. Studier viser at å spise fisk 2-4 ganger i uken reduserer risikoen for hjertesykdom med 30%og 5 ganger eller mer med 34%.

Regelmessig forbruk av fisk fører også til en 48% reduksjon i risikoen for iskemiske hjerteinfarkt hos kvinner.

Makrell, laks og sardiner er spesielt gunstig.

Fisk og annen sjømat i Japan stekes ikke, de blir vanligvis bare lettstekte, stuet, dampet eller servert nesten rå, noe som gjør at du kan bevare alle de verdifulle stoffene.

Bred bruk soyabønner - et særtrekk ved japansk mat. Det har kreftdempende effekter. Den er veldig rik på vegetabilsk protein, hvis innhold i soyamel overstiger 50%, og i soyabønnekonsentrat når 70%. Soyabønneolje inneholder komponenter - lecitin og kolin, vitamin B og E, makro- og mikroelementer og en rekke andre stoffer. Lesitin er et fosfolipid som spiller en ekstremt viktig rolle i cellemembranenes funksjon. Det forlenger cellens levetid og beskytter dem mot bivirkninger. Tilstedeværelsen av lecitin, som tar en viktig rolle i metabolismen av fett og kolesterol i kroppen, reduserer akkumulering av fett i leveren og fremmer forbrenningen, reduserer kolesterolsyntesen, regulerer riktig metabolisme og absorpsjon av fett, og har en koleretisk effekt.

Soya er uunnværlig i kosten for personer som lider av matallergi mot animalske proteiner, og spesielt melkintoleranse, personer som lider av hjerte- og karsykdommer, er en diettbehandling for diabetespasienter og bør inkluderes i dietten til overvektige, og bør også bli mye brukt i forebygging av disse vanlige plagene i det moderne samfunnet.

Bare japansk drikke grønn te … Vi i Russland drikker vanligvis ikke grønn te, og hvis vi gjør det, brygger vi det feil. Samtidig går de naturlige helbredende egenskapene tapt. Når det brygges som vanlig svart, viser det seg å være veldig bittert på grunn av den store mengden tannin, et stoff med en bitter smak. I vanlig te fjernes det ved hjelp av en spesiell teknologi. Svart te er alltid hentet fra grønn te, bare den behandles på en spesiell måte. Skadelige stoffer ekstraheres fra det, og noen ganger koffein til medisinske formål.

Trikset med å brygge er som følger. Kokende vann til te skal være i kontakt med de knuste bladene i ikke mer enn 20 sekunder. Etter det vil skadelige stoffer gå inn i løsningen, som dessuten er ubehagelig for smaken. Bruk helt rent vann: dette er vann som passerte gjennom et godt filter, ble sittende i en dag og tint etter frysing i kjøleskapet.

Sveiseteknikk:

1. Vi tar en tekanne med en tut og en liters beholder.

2. Vi tar grønn te (1 teskje i et glass vann), legger den i en vannkoker.

3. Hell kokende vann over te. Du må ha tid til å gjøre dette på 10 sekunder.

4. Start straks å helle den gjennom tuten i den andre beholderen. Gjør det i løpet av de neste 10 sekundene!

Kontakttiden for te og kokende vann er ikke mer enn 20 sekunder, og medisinsk te er klar. Te får en rik ravfarge og en fantastisk aroma! Slik te er ikke drukket med sukker, for ikke å forvride den aromatiske buketten. Dette er et helt rimelig middel for å forhindre ikke bare kreft, men også mange andre sykdommer.

Grønn te følger med alle japanske middager. Alle vet at forventet levealder i Japan er den høyeste. Hvorfor? Det handler om matkultur.

Tang er ekstremt populære for å tilberede forskjellige retter. Alger inneholder en stor mengde mineraler. Tørket tang er en god erstatning for salt. Det er bare ønskelig å "salte" ferdige retter på denne måten - ellers ødelegges de gunstige stoffene i algen av den høye temperaturen.

Obligatoriske deler av japansk mat er grønnsaker … De er tilstede i retten ikke bare i alle mulige typer, farger og smaker, men også av estetiske årsaker. Det brukes flere typer løk, gulrøtter, agurker, kål, salat, pepperrot, bambus, lotus, søte poteter, reddiker, reddiker.

I japansk matlaging er spesialdyrket sopp mye brukt, for eksempel shiitake … På grunn av deres helbredende egenskaper, er de mye brukt i folkemedisin for å behandle hjertesykdom, hypertensjon, influensa, som et middel mot fedme og aldring, for å normalisere seksuelle funksjoner, det er gode muligheter for å bruke dem som et profylaktisk middel mot kreft, som så vel som mot AIDS -viruset. Japanerne kaller disse soppene livets eliksir.

Nudler fra bokhvete mel kalt soba. Japanerne har spist det i over 400 år. Mengden protein i den er omtrent den samme som i fisk. I tillegg forhindrer bokhvete høyt blodtrykk og bidrar til å senke kolesterolnivået.

I motsetning til russisk mat med en anstendig porsjonsstørrelse, måles alle porsjoner av japanske retter for å unngå metthet. Japanerne foretrekker å lage et måltid fra et stort antall små retter med forskjellig smak. Det klassiske japanske måltidet til aristokratene besto av 15-20 endringer av småretter.