Ved bordet fullt bevæpnet

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

De fleste av befolkningen i vårt store land har ennå ikke brydd seg om å bli kjent med oppførselsreglene ved bordet. Det er mange grunner til dette. Den viktigste er mangelen på muligheter for å bruke denne kunnskapen i praksis. De fleste av oss klarer trygt å unngå å besøke høyt samfunnsfester og flerstjerners restauranter i løpet av livet. Og i en familiekrets eller på en nabos bursdagsfest samles enkle mennesker, med en kniv og en gaffel er det ikke vant. Så du kan slappe av og spise som Gud vil. Det er riktig, men livet er en ekstremt uforutsigbar ting. I dag kan du ikke engang tenke på noe slikt, og i morgen spiser du middag på Buckingham Palace. Kort sagt, det nødvendige minimum av grasiøse manerer vil ikke forstyrre noen, selv om det bare er teoretisk.

Ingen steder uten aperitiff

Under de tøffe forholdene i russisk virkelighet slår en aperitiff rot med vanskeligheter. Etter å ha funnet sin riktige anvendelse på hovedstadens banketter, reduseres dens praktiske relevans betydelig med avstand til hovedstedene. Og faktisk, hvorfor skulle en russer bli "spredt" av noen lette, eller til og med alkoholfrie, drinker? Vår nasjonale tradisjon krever alt på en gang, og viktigst av alt, mye. Varme drikker i dette tilfellet er intet unntak. Aperitiffen ble imidlertid ikke oppfunnet forgjeves. Ikke alle fellesfester tar sikte på rikelig libations med den påfølgende fremføringen av repertoaret av sovjet-russiske popstjerner. Den frodige offentligheten går ikke til fester i det hele tatt for dette, men hovedsakelig for å se på andre, vise seg selv og trekke passende konklusjoner. I dette tilfellet er aperitiffen uerstattelig.

Klok franskmenn, som unnfanget denne tradisjonen, forfulgte flere mål. En aperitiff vil slukke tørsten og vekke appetitten før hovedmåltidet. Og viktigst av alt, det tillater gjester som kom tidligere enn andre å gjøre minst noe mens de ventet på resten av gjestene.

Brus serveres som aperitiff, alt fra mineralvann til juice. Vermouth eller alle slags cocktailer brukes tradisjonelt som lett alkohol. Ved mottak serveres aperitiffen vanligvis på store brett dekket med servietter. En lett matbit tilbys også for drinker: oliven, sitron og en rekke nøtter.

Drikk etter alle reglene

Uansett hvor lenge den forberedende delen varer, før eller siden slutter den, og gjestene som klarte å få opp appetitten setter seg gjerne ned ved spisebordene. Alkoholholdige drikker er alltid tilstede på bordene, som imidlertid ikke har noe å gjøre med aperitiffen. Dette er så å si "tungt artilleri", og alt er viktig her: hva du drikker, hvordan du drikker og til og med av det du drikker.

Hoveddrinken i Russland er selvfølgelig vodka. De bruker den, hovedsakelig kjølt, hellet i glass. Innholdet i glasset vendes i en slurk inn i den "brennende tarmen", hvoretter det spises.

Ritualet for vinforbruk er uten sammenligning mer komplisert. Etter å ha fylt glasset, vil det være en god form hvis du løfter det for øynene og beundrer vinens rike farge, deretter inhalerer duften og etter det, etter å ha nippet til innholdet litt, hyller du den utsøkte buketten. Å drikke vin i en slunk er dårlig oppførsel, hovedsakelig typisk for alkoholikere, som på grunn av sin sykdom absolutt ikke bryr seg om hva de skal drikke.

Hvitvin serveres vanligvis med fisk, kylling, lever og sjømat. Rød - til kjøtt, and, vilt, sopp og dessert. Hvitvin skal serveres avkjølt, men rødvin skal være ved romtemperatur eller litt varm. I tillegg bør rødvin få lov til å puste litt før du drikker, og la den stå åpen i omtrent en time før du drikker. Å helle vin må være ekstremt forsiktig. Hvis den er gammel i lang tid (noe som er spesielt verdsatt), akkumuleres sediment i bunnen av flasken i løpet av årene med lagring, som ikke skal komme inn i glassene til gjestene. Først og fremst skjenker eieren av bordet litt vin for seg selv, deretter helles det ut til alle de inviterte, og først etter det fyller han til slutt glasset.

Glassets form er også viktig. Hvis for eksempel høye og smale glass brukes til champagne (denne formen fremmer dannelse av bobler), bør glasset for konjakk lukkes (slik at det er mer praktisk å varme drikken som helles til bunnen med håndflaten på din hånd). Bredt toppglas for lyse hvitviner. For røde bruker de vanligvis litt avrundede glass. Men for terte viner som sherry, bør glasset ha en enkel, rett form.

Forresten, champagne, så elsket av oss, er riktig å servere ikke i begynnelsen, men på slutten av den høytidelige festen.

Mat krever ofre

Det vanskeligste med å spise mat er å finne ut hva som blir spist. En gang spiste våre forfedre med hendene og kjente ikke sorg. Siden de eldgamle tider har etikettreglene blitt mye mer kompliserte. Det viste seg at hvis kjøtt må spises med en gaffel og en kniv, er en kniv ikke akseptabel for å spise fisk. For fiskeretter serveres enten to gafler, eller en slikkepott fungerer som en kniv for å skille beinene. Og hvis beinet likevel er forræderisk i munnen, er det uakseptabelt å stikke det ut med hendene, og enda mer. Det er nødvendig å sette den på en gaffel forsiktig med tuppespissen, og først deretter på en tallerken (din egen, selvfølgelig). Forresten, prosedyren for å absorbere fisk i samsvar med alle etikettreglene er en så vanskelig ting at mange, for ikke å skamme seg, foretrekker å forlate denne retten helt.

I motsetning til hva mange tror, er å spise kylling med hendene et tegn på dårlig smak. Du må skille kjøttet fra beinet med en gaffel og kniv. Ikke en lett oppgave. I tillegg er det på denne måten aldri mulig å skille kjøttet helt fra beinet. I ansiktet, så å si, oversettelsen av produktet, men det er ingenting du kan gjøre med det.

Å spise kylling med kniv og gaffel er imidlertid ikke aerobatikk ennå. Å spise spaghetti krever virkelig manuell fingerferdighet, siden du trenger å plukke opp to eller tre pasta på en gaffel ved å bruke en gaffel, snu den på den i form av en kokong, og send den deretter inn i munnen din. Enig, for å gjøre det grasiøst og naturlig, krever det en viss ferdighet.

Det er ingen hemmelighet at anstendige mennesker spiser første retter uten å smake og nippe. Men det er mye kontrovers rundt spørsmålet om hvor du skal vippe tallerkenen på siste etappe av måltidet. På et offentlig sted, definitivt, ingen steder. Du legger bare litt suppe i bollen og det er det. Det er også uanstendig å smøre pasta på brød. Generelt, hvis det er mulig, er det bedre å ikke smøre noe på brød. Den spises ved å bryte av små biter fra et stykke tatt fra en brødkasse. Når det gjelder patee, spises den med en gaffel.

Selv en vanlig sandwich kan ikke spises på vanlig måte, det vil si med hendene. Pølse skal ikke plasseres på brød, men på en tallerken og skjæres i biter der. Unntaket er canapes, noe som er forståelig, det er allerede ingenting å kutte der.

Noen problemer oppstår også med frukt. Epler og pærer, for eksempel, blir vanligvis skåret i kvartaler. Etter å ha tatt en fjerdedel på en gaffel, bør du fjerne huden med en kniv (jeg vet ikke hvorfor du ikke kan spise med huden). Først etter alle disse manipulasjonene, blir frukten kuttet i biter og spist. Fersken og aprikoser brukes etter samme prinsipp.

Men appelsiner krever sin egen metode. Etter å ha kuttet skallet på tvers, fjern det og del fruktkjøttet i skiver, spis det. Du kan ikke skrelle sitrusfrukter på en spiralform.

Plommer kan imidlertid lett spises med hendene, som druer, kirsebær og kirsebær. Melon spises med en skje, og vannmelon spises med samme kniv og gaffel.

Som du kan se, er det mange visdom, prøv å huske i det minste noe, det vil plutselig komme godt med. Vel, hvis du glemmer det, følg nøye manipulasjonene til kunnskapsrike mennesker og gjenta etter dem. Selvfølgelig vil ikke alt ordne seg med en gang, men dette er et spørsmål om trening.