Hvorfor elsker vi sjokolade?

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Hvorfor er noen av oss tiltrukket av sjokolade, mens andre er helt likegyldige for det? Alt avhenger av tarmmikrofloraen. Ifølge forskere er avhengighet av sjokolade avhengig av sammensetningen av den menneskelige tarmfloraen.

Forskere ved Nestlé Research Center bestemte seg for å finne ut hva som forårsaker trang til sjokolade. Det skal bemerkes at studien var beheftet med noen vanskeligheter - det tok mer enn et år å finne 11 personer i Sveits som ikke likte sjokolade.

Eksperimentatorene undersøkte urin og blod i begge gruppene (sjokoladeelskere og mennesker som er likegyldige for det) og fant betydelige forskjeller i 12 indikatorer. Blodet av "avhengige" hadde for eksempel lavere nivåer av lipoproteiner med lav tetthet og høyere nivåer av aminosyren glycin, mens 11 "ikke-elskere" av søtsaker hadde høyere nivåer av taurin. De funnet forskjellene viste seg å være assosiert med en bestemt type bakterier som stadig lever i tarmen.

Det er en annen forklaring på at det bare er bruk av sjokolade som kan skape gunstige betingelser for reproduksjon av denne typen bakterier i tarmene våre.

"Den sveitsiske studien er så logisk og fornuftig at det er rart hvordan de ikke tenkte på det før," sier Bruce Herman, professor i matkjemi ved University of California. Det er sant at det gjenstår å se om matsmaken til mennesker bestemmes av bakterier eller omvendt - smaken til en person i tidlig barndom fører til dannelsen av tarmfloraen av en bestemt sammensetning.

På en eller annen måte har studien potensielt store løfter - hvis det viser seg at endring av tarmfloraens sammensetning endrer matpreferanser, vil det være mulig å rette opp den "feil", helseskadelige smaken ved å endre sammensetningen av bakterier bor i tarmen.