Hva du skal lage mat på Uraz-Bayram: de deiligste oppskriftene

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Tradisjonell islamsk mat foreslår å tilberede et rikelig måltid i tre dager på en av de største høytidene for muslimske nasjoner. Rettene på Uraz-Bairam skiller seg fra hverdagsmat med hensyn til rikdom, originalitet og fargerike komponenter. Samtidig har hver nasjonalitet sine egne oppskrifter på en festlig godbit, karakteristisk for en bestemt region.

Hva du skal lage mat på Uraz -Bairam - hver vertinne bestemmer uavhengig, med fokus på skikkene til sin egen familie og egenskapene til en bestemt boligområde. Våre oppskrifter med bilder hjelper deg med å oppfylle religiøse holdninger så nær tradisjonene som mulig.

Shah-pilaf

For en ferie tilbys gjestene i Aserbajdsjan en slik godbit. Det er ingen enkelt oppskrift for alle regioner i dette fargerike og særegne landet, så denne oppskriften med trinnvise bilder er et gjennomsnittlig alternativ for å tilberede en utrolig velsmakende og tilfredsstillende rett. Pilaf skal tilberedes i en støpejernsgryte eller ildfast form.

Ingredienser:

• 400 g langkornet ris;
• 1 pakke med tynt pitabrød eller 2 ark på 70 g hver;
• 600 g lam eller kyllingmasse (for den europeiske versjonen);
• 2 mellomstore løk;
• 70 g smør;
• 100 g tørkede aprikoser;
• 70 g rosiner uten frø;
• 3-4 fedd hvitløk;
• en ferdig blanding av krydder til pilaf eller et hjemmelaget sett med krydder etter smak: bordsalt, malt svart pepper, spisskummen, gurkemeie, barbær og en parykk.

Forberedelse:

Skyll risen grundig i flere vann. Hvis dette ikke er gjort, vil melet som er igjen på kornene etter rengjøring gjøre den smuldrende retten til en tyktflytende grøt. Fordel grynene i en gryte i 1 cm tykke lag. Krydre hver del med gurkemeie, salt og "lokk" med tynne skiver frosset smør.

Hell drikkevann her i forholdet 2: 1 og send beholderen til bålet. Så snart innholdet i kjelen koker, reduser du brannen, dekk den fremtidige pilaf med et lokk. Mens basen koker, skjær du kjøttet i små biter. Den skal stekes i en tørr stekepanne til den er gyllenbrun.

Skjær løk i terninger, som for dressing i suppe og send til kjøtt. Mørk på svak varme til den er gjennomsiktig uten lokk.

Skyll tørket frukt og rosiner i rennende vann, hell kokende vann i en separat beholder i 5 minutter, dekk til med lokk. Så snart maten er myknet, skjærer du de tørkede aprikosene i mellomstore biter.

Send de tilberedte bærene til kjøttet, dekk pannen med et lokk. Bløtlegg i 2-3 minutter på svak varme, tilsett alle krydder og krydder, bland.

Fjern beholderen fra ovnen. Tilsett finhakket hvitløk i krydderblandingen og dekk til igjen for å tilføre det krydret kjøttet.

Skjær pitabrødet i strimler på 5 centimeter. Det er praktisk å bruke en fyrstikkeske som måleenhet.

Smelt resten av smøret i et dampbad. Smør den ene siden av hver strimmel med en silikonbørste, vift ut i en kjele eller et ildfast form.

Samtidig er det ikke nødvendig å kutte av stripene som henger langs kantene - de vil tjene som et slags deksel for shah -pilaf. Legg den kokte risen og kjøttet med krydder på den tilberedte "sengen" med deig.

Dekk hele massen med pitabrødets hengende tips, som vist på bildet.

Send beholderen med emnet til ovnen forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Før servering, snu gryten forsiktig på en stor, flat tallerken og skjær den i porsjoner som en kake.

En slik rett på Uraz-Bairam vil bli den viktigste i den festlige godbiten. Syltede og friske grønnsaker, eventuelt grønt og godt humør bør serveres med ham.

Gubadia

På vanlig måte er dette en kake med flere lag, veldig tilfredsstillende og velsmakende. Det tilberedes i tatariske familier bare på store familier og religiøse høytider. Derfor, for husmødre som ikke vet hva de skal lage mat til Uraz-bairam, vil en oppskrift med et trinnvis bilde sikkert komme godt med.

Ingredienser til deigen:

• et kvart glass varmt drikkevann;
• 100 g smør;
• 2 ferske kyllingegg;
• 3 ss. l. granulert sukker;
• 1/2 ts tørrgjær;
• 2 ss. hvetemel av høyeste klasse.

For retten (varianter av cottage cheese):

• 1 liter fersk kumelk med et fettinnhold på ikke over 3,5%;
• 0,5 liter kefir med et fettinnhold på opptil 2,5%;
• 2 ss. l. granulert sukker.

For fylling:

• 2/3 kopp langkornet ris
• 3 rå egg
• 3 ss. l. granulert sukker;
• 1 pakke smør (180 g).

Til smuler:

• 50 g smør;
• 1 ss. hvetemel;
• 3 ss. l. granulert sukker.

Forberedelse:

Bland melk og kefir i en tykkvegget beholder, sett på brann. Så snart væsken varmes opp og begynner å kurere, reduser temperaturen til et minimum. La retten småkoke i cirka to timer, rør av og til med en tre- eller silikonspatel.

Ideelt sett bør væsken fordampe og ostemassen får en litt mørk farge, siden den på slutten av manipulasjonen begynner å steke. Det ferdige produktet skal være smuldrende og fuktig.

Kok risen til den er mør, ha den i et dørslag og avkjøl i denne formen til den blir tørr. Hardkokte egg, skrell og riv på et grovt rivjern. Damp rosiner og tørkede aprikoser, skjær aprikosene i små biter, la druene være intakte. Elt bunnen av deigrediensene. Sett til side i 30 minutter til gjæren begynner å virke.

Mal mel, smør og sukker til det er jevnt, send pulveret til kjøleskapet.

Del deigen i 2 ujevne deler.

Rull ut et større stykke arbeidsemnet til et lag som er omtrent ½ centimeter tykt - dette vil være bunnen og veggene i den fremtidige gubadiaen. Legg kaken i en ildfast form som vist på bildet. Legg et tynt lag kokt ris på bunnen av kaken.

Legg halvparten av den tilberedte cottage cheese på toppen.

Fordel de revede eggene jevnt i neste lag og salt etter smak.

Bland risen med granulert sukker (mengden er angitt i ingrediensene til fyllet), fordel på overflaten av kaken.

Ordne tilberedt tørket frukt på søt ris.

Dekk hele paien med tynne skiver smør.

Rull resten av deigen til et lag og dekk strukturen med den. Klem kantene og stikk hull i hele overflaten med en gaffel flere steder.

Dryss gubadia med smuler fra kjøleskapet.

Send kaken til en ovn som er forvarmet til 180 grader, stek i ca 25 minutter.

Serveres varm når retten er gjennomvåt i smør.

Etter å ha forberedt slike retter på Uraz-Bairam, slipper du lykke og lykke inn i huset!