Den hemmelige kunnskapen om mikrobølgeovnen

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

I dag bruker nesten alle hjem en mikrobølgeovn - de tiner og oppvarmer mat i den, tilbereder måltider. Vi kan ikke lenger forestille oss livet uten denne fantastiske enheten, og det ser ut til å ha studert det grundig. Men likevel er det noen ikke-åpenbare måter å bruke det på, i tillegg til en rekke produkter som ikke anbefales å settes i mikrobølgeovnen.

Hvordan fungerer en mikrobølgeovn

Denne mirakelenheten ble oppfunnet av den amerikanske ingeniøren Percy Spencer tilbake i 1945, mens han eksperimenterte med en magnetron. To år senere ble den første mikrobølgeovnen produsert av Raytheon og ble brukt til militære behov. Seriell produksjon av husholdnings mikrobølger ble lansert av Sharp først i 1962. I Sovjetunionen begynte det å bli produsert mikrobølgeovner på 80 -tallet.

Mikrobølgeovnen varmer maten takket være høyfrekvent elektromagnetisk stråling, hvis bølger trenger inn 2,5 centimeter inne i maten og fungerer ikke bare på overflaten, men gjennom hele volumet. Som et resultat blir oppvarmingstiden merkbart forkortet.

Matvarer med høyt vanninnhold varmes opp raskere. Mikrobølger absorberes av vannmolekyler, noe som får dem til å vibrere. Når molekylene beveger seg, kolliderer de med hverandre, og som følge av friksjonen varmes produktet opp. Det har vært mye kontrovers om mikrobølges skade på mennesker, men offisielt bevis har aldri blitt innhentet.

Hva skal ikke settes i mikrobølgeovnen

Alle vet at du ikke kan bruke metallretter i mikrobølgeovnen, så vel som andre som har metallsprøyting. Oppvarmingen av maten skjer som et resultat av absorpsjonen av elektromagnetiske bølger av dem. Metallet reflekterer dem, noe som kan føre til skade på enheten.

Matvarer med for høyt vanninnhold og tett pakket inn skal ikke plasseres i mikrobølgeovnen.

Matvarer med for høyt vanninnhold og tett pakket inn skal ikke plasseres i mikrobølgeovnen. Disse inkluderer egg eller tomater. På grunn av temperaturøkningen øker produktets volum kraftig, skallet sprenger og innholdet spres i alle retninger.

Det er viktig å huske at enhver varmebehandling fører til ødeleggelse av næringsstoffer, spesielt i grønnsaker og frukt. I denne forstand er mikrobølgeovnen enda mer ødeleggende enn andre typer matlaging. Et så delikat produkt som brokkoli er spesielt følsomt for effektene - oppvarming av en grønnsak i en mikrobølgeovn fører til nesten fullstendig ødeleggelse av næringsstoffene.

Elektromagnetisk stråling har en dårlig effekt på å tine frukt, og omdanne glukosidet (avledet fra glukose) og galaktosid som finnes i dem til kreftfremkallende stoffer. Det samme skjer når hvitløk blir oppvarmet - behandling i minutter kan redusere evnen til å ødelegge kreftfremkallende stoffer i brystkjertelen.

Oppvarming i en mikrobølgeovn ved lave temperaturer påvirker egenskapene til morsmelk betydelig, øker innholdet av E. coli og reduserer aktiviteten til lysozym, et enzym med antibakterielle egenskaper som forhindrer bakterier i å formere seg.

Kjøtt er heller ikke verdt å tine i mikrobølgeovnen. Som regel tar det 15-30 minutter å tine et stort stykke, og mens midten er tint, har kantene tid til å "bake". I det øyeblikket temperaturen på de ytre lagene av kjøtt når 60 ° C, begynner bakterier å formere seg aktivt i dem. Hvis kjøttet ikke tilberedes umiddelbart etter avriming, blir det grobunn for bakterier. I tillegg, ved langvarig eksponering for elektromagnetiske bølger, ødelegges vitamin B12 i kjøtt.

Det anbefales ikke å varme opp mat i plastbeholdere eller plastfolie, fordi ved oppvarming noen giftige stoffer går fra plast til mat og forgifter dem.

Uvanlige måter å bruke mikrobølgeovnen på

I tillegg til det direkte formålet - tilberedning og oppvarming av mat, kan mikrobølgeovnen brukes på uventede måter. For eksempel kan den brukes til å desinfisere kjøkkenutstyr for å rengjøre dem etter kontakt med kjøtt. Tilsett sitronsaft eller bordseddik i vannet og bløtlegg en oppvasksvamp med det; Skyll det gjenværende kjøttet av plastbrettet og gni det med en halv sitron. Rull elementene i mikrobølgeovnen i 1 minutt.

Ved hjelp av en mikrobølgeovn er det praktisk å smelte honning, det er nok å varme den ved en gjennomsnittstemperatur på 30-60 sekunder. Smør og sukker smelter også lett (du må først dryppe vann på det).

I en mikrobølgeovn er gjærdeigen klar på bare 15 minutter! Legg deigen i en stor bolle og dekk til med et lokk av plast, husk å legge en liten kopp vann ved siden av den. På den laveste temperaturen, kjør apparatet i tre minutter, deretter, uten å fjerne deigen, pause i tre minutter, slå på ovnen igjen i seks minutter, og ta deretter en seks minutters pause.

Mikrobølgeovnen er i stand til å gi ferske til litt utdaterte matvarer. For eksempel vil malt krydder og krydder som har blitt oppvarmet med høy effekt i tretti sekunder lukte sterkere. Hvis gammelt brød blir pakket inn i et papirhåndkle og varmet opp i ett minutt, blir det mykt igjen.

Hvis gammelt brød blir pakket inn i et papirhåndkle og varmet opp i ett minutt, blir det mykt igjen.

For å skrelle mandler eller valnøtter raskt og enkelt, legg dem i kokende vann og varm opp med full kraft. Tretti sekunder er nok for mandler, og fire til fem minutter for valnøtter.

Ovnen kan også brukes til tørking. Kjeks i mikrobølgeovn steker fire ganger raskere - bare fordel dem på et fat og varm dem ved maksimal temperatur i to til tre minutter, og snu dem av og til. For å tørke skallet av en appelsin eller sitron, bare spre det ut på et serviett og varm det i to minutter ved full kraft, rør av og til. Hvis skallet blir tørt og sprøtt etter avkjøling, overføres det til en tett lukket beholder. Du kan tørke greener, grønnsaker, nøtter på samme måte.

Og det er også fantastisk å steke frøene i mikrobølgeovnen - i små mengder, i seks tilnærminger i ett minutt, og rør raskt hver gang.