Innholdsfortegnelse:

Tilberede soltørkede tomater hjemme for vinteren
Tilberede soltørkede tomater hjemme for vinteren

Video: Tilberede soltørkede tomater hjemme for vinteren

Video: Tilberede soltørkede tomater hjemme for vinteren
Video: Tomater - Solanum. Som jeg sår frø fra dem. 2024, Mars
Anonim
Image
Image
  • Kategori:

    blanke

  • Matlagingstid:

    1 time

Ingredienser

  • tomater
  • hvitløk
  • Provençalske urter
  • salt
  • sukker
  • vegetabilsk olje

Soltørkede tomater er en utmerket forrett i middelhavsmat. Lær hvordan du forbereder en slik delikatesse for vinteren hjemme.

Soltørkede tomater i tørketrommelen

Å forberede soltørkede tomater for vinteren er ikke så vanskelig, spesielt hvis huset har en tørketrommel. Men for å komme nærmere den originale italienske oppskriften, er det verdt å ta hensyn til valg av tomater.

De skal være modne, kjøttfulle, plommeformede og ikke for store. Selv om du kan tørke absolutt alle tomater hjemme.

Image
Image

Ingredienser:

  • tomater;
  • hvitløk (fersk og tørket);
  • Provençalske urter;
  • salt;
  • sukker;
  • vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Vi vasker tomatene godt, tørker dem, kutter dem i to og kutter stilkene

Image
Image
  • Det er to måter å tørke tomater på. For det første - fjern fruktkjøttet med en skje. Men det er med fruktkjøttet at forretten smaker mer intens, bare slike tomater tørker lenger.
  • Del små frukter i halvdeler, og hvis de er store, så kutt dem i fire deler.
  • Legg tomatskivene tett på risten til tørketrommelen med oppskåret.
Image
Image
  • Dryss halvdelene med salt for å trekke ut overflødig fuktighet fra dem og tilsett smak.
  • Dryss deretter med sukker, selv om du har valgt søte varianter av tomater.
  • Sett ristene med tomater i en tørketrommel, sett temperaturen til 70 ° C og tiden til 12 timer.
Image
Image
  • Legg de ferdige soltørkede tomatene på en tallerken.
  • Nå tar vi to rene, tørre krukker. I hvert lag legger vi fersk hvitløk hakket med tallerkener, provençalske urter og soltørkede tomater.
Image
Image

Fyll glassene med soltørkede tomater med varm olje. Du kan også bruke kaldt, men dette forbedrer smaken og aromaen, starter pasteuriseringsprosessen, noe som betyr at snacken blir lagret lenger

Image
Image
  • Vi legger den ferdige snacken i kjøleskapet, du kan lagre den til neste sesong.
  • Hvis du ofte visner og tørker grønnsaker eller frukt, er det bedre å kjøpe en tørketrommel. Dette er veldig praktisk, fordi du kan stille inn ønsket temperatur og tid. Du trenger ikke endre posisjonene til ristene, du kan legge til mange ingredienser samtidig. I tillegg skjer selve tørkeprosessen uten personlig deltakelse.
Image
Image

Tørkede tomater i ovnen - en oppskrift fra Ilya Lazerson

Du kan tørke tomater for vinteren, ikke bare i en tørketrommel, men også i en vanlig ovn. Og for oppskriften henvender vi oss til den berømte kokken Ilya Lazerson, som vet nøyaktig hvordan de skal lage soltørkede tomater hjemme.

Image
Image

Interessant! Hel deilig fylt kylling i ovnen

Ingredienser:

  • tomater;
  • timian;
  • tørr hvitløk;
  • salt;
  • oliven olje.

Forberedelse:

  1. Skjær de tilberedte tomatene i to gjennom stilken.
  2. Legg tomathalvdelene umiddelbart på et rist dekket med pergament.
  3. Dryss tomatene med tørket timian, tilsett deretter tørket hvitløk og tilsett lett salt.
  4. Dryss nå med olivenolje.
  5. Vi sender tomatene til tørk i minst 6 timer i ovnen i "konveksjon" -modus ved en temperatur på 50 ° С. Det anbefales å åpne ovnsdøren på gløtt slik at tomatene tørkes i stedet for tørkes.
  6. Vi legger de ferdige soltørkede tomatene i en ren krukke, fyller med olje og legger forretten til oppbevaring i kjøleskapet.
  7. Tomater skal ikke være vassen, ellers tørker de lenge, og smaken vil ikke være den samme. Fra innenlandske varianter vil typene "Chio-Chio-San" og "Buyan" være et godt valg. Også, en veldig velsmakende forrett er hentet fra cherrytomater.
Image
Image

Soltørkede tomater - en enkel oppskrift

I Italia tørkes tomater under den varme solen, men nå vil vi fortelle deg hvordan du tilbereder en slik matbit for vinteren hjemme. Du kan tørke tomater i ovnen eller tørketrommelen.

Hovedingrediensene er krydder. Soltørkede tomater kombineres utmerket med provençalske urter, som inkluderer rosmarin, timian, oregano og basilikum.

Image
Image

Ingredienser:

  • tomater;
  • salt;
  • fersk hvitløk;
  • fersk timian;
  • oliven olje.
Image
Image

Forberedelse:

  • Skjær de små fruktene av tomatene i fire deler. Om ønskelig kan du fjerne fruktkjøttet sammen med frøene.
  • Legg tomatskivene på en stekeplate med pergament eller på risten til tørketrommelen og dryss med salt. Vi har ikke tilsatt krydder enda, da de mister aromaen sin under den lange tørkeprosessen.
Image
Image

Kok tomater i en tørketrommel ved en temperatur på 50 ° C fra 20 til 24 timer eller sett i en ovn som er forvarmet til 50 ° C i 5-6 timer

Image
Image
Image
Image
  • Etter det, på bunnen av krukken, legg noen kvister fersk rosmarin og samme antall tallerkener med fersk hvitløk.
  • Legg deretter de soltørkede tomatene og legg deretter tomatene og krydderne på lag.
Image
Image

Vi tømmer innholdet i glasset godt og fyller det med olje - olivenolje eller luktfri grønnsak. Oljen skal dekke tomatene helt

Image
Image

Vi lukker glasset med et lokk, lar arbeidsstykket brygge i et par uker og bruker det etter hensikten

Image
Image

Uansett hvilket utvalg av tomater som er valgt for tørking, er det viktigste å huske at fra 5-6 kg grønnsaker oppnås i gjennomsnitt 300-400 g soltørkede tomater. Dette bør tas i betraktning ved beregning av andre ingredienser.

Image
Image

Interessant! Enkle og deilige hermetiske maissalater

Soltørkede tomater - en rask oppskrift

Vi tilbyr en annen oppskrift på soltørkede tomater som kan tilberedes for vinteren hjemme. Det vil ta fra 1 til 1,5 time å tørke tomatene i ovnen, men alt avhenger av størrelsen på tomatene og hvordan selve ovnen fungerer.

Image
Image

Ingredienser:

  • tomater;
  • salt;
  • sukker;
  • oregano;
  • hvitløk;
  • oliven olje.

Forberedelse:

  • Hvis du velger kjøttfulle tomater, kan du ta krem eller kirsebær. Del i to og skjær ut kjernen.
  • Etter tomatene, tilsett, bland og la stå i 10-15 minutter slik at overflødig juice kommer ut av dem, som deretter må dreneres.

    Image
    Image
  • Legg tomatskivene på en stekeplate med bakepapir og dryss lett med granulert sukker. Under tørkeprosessen karamelliserer sukkeret og gir de soltørkede tomatene en lysere smak.
  • Dryss tomatene med oregano og dryss med olivenolje om ønskelig.
  • Vi sender tomatene til ovnen i 1-1,5 timer, temperaturen er 120 ° C.
Image
Image

Skjær hvitløken i en ren krukke, legg de soltørkede tomatene og fyll alt med olivenolje

Image
Image

Hvis du vil forlenge holdbarheten til soltørkede tomater, må krukken steriliseres og tilsett 1-2 ss sammen med oljen. spiseskjeer eddik

Image
Image

Soltørkede confitatomater

Confit - soltørkede tomater, som ofte tilberedes i Italia av avlange tomatsorter med tynn skall "San Marzano". Men hjemme kan du bruke alle varianter, det viktigste er at de er kjøttfulle og ikke for saftige.

Soltørkede tomater for vinteren kan tilberedes i en grønnsakstørker eller i en vanlig ovn.

Image
Image

Ingredienser:

  • tomater;
  • hvitløk;
  • krydder;
  • salt og svart pepper;
  • oliven olje.

Forberedelse:

La oss først forberede tomatene. For å gjøre dette, kutter vi stilkene fra fruktene og skjærer på tvers

Image
Image
  • Hell deretter tomatene med kokende vann, og etter 2 minutter overfører vi dem til isvann, slik at det blir lettere å skrelle tomatene.
  • Skjær de skrellede tomatene i kvartaler og skjær ut kjernen sammen med alle skillevegger, frø og juice. For tørking er det bare fruktkjøttet som trengs.
Image
Image
  • Nå legger vi kvartalet tomater i rader på et bakeplate med pergament.
  • Legg knuste hvitløksfedd mellom radene.
Image
Image
  • Vi legger også ferske urter sammen med hvitløk. Dette kan være timian, rosmarin eller basilikum.
  • Dryss tomatskivene med salt og pepper og dryss dem sjenerøst med olivenolje.
  • Vi sender tomater inn i en ovn som er forvarmet til 100 ° C. Tørketiden avhenger av ønsket resultat. Så for å få halvtørkede tomater, det vil si mini-confit, tørker vi dem i 2-2, 5 timer. Og for å få nøyaktig confit, tar det fra 3 til 4 timer.
Image
Image

Vi overfører de soltørkede tomatene til en beholder eller krukke, hell lett olje og lagre snacken på et kjølig sted

For å tilberede en dressing for soltørkede tomater, er det best å male saltet sammen med krydder og urter i en morter. Så de er godt mettet med hverandres smaker og gir dem til tomatene uten spor.

Image
Image

Soltørkede tomater i mikrobølgeovnen

Du kan tørke tomater i tørketrommel, ovn og til og med i mikrobølgeovn. Dette er den enkleste og raskeste måten å tilberede en deilig og aromatisk italiensk matbit på.

Ingredienser:

  • 5 tomater;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 20 ml olivenolje;
  • 1 ts provencalske urter;
  • salt etter smak.

Forberedelse:

Skjær de harde tomatene i to, og skjær deretter hver halvdel i tynne skiver

Image
Image
  • Vi overfører tomatene til tallerkenen som tomatene skal tørkes på i mikrobølgeovnen.
  • Salt salt tomatskivene og dryss med provençalske urter.
Image
Image
  • Deretter sender vi tomatene til mikrobølgeovnen i 6 minutter, og setter den høyeste effekten.
  • På dette tidspunktet, hakk nellikene til en krydret grønnsak i tallerkener.
  • Deretter tar vi ut tomatene, avkjøler og gjentar tørkeprosessen to ganger til i 6 minutter.
Image
Image
  • Legg et lag med soltørkede tomater på bunnen av en ren krukke, deretter hvitløk og igjen tomater.
  • Til slutt legger du til resten av hvitløken og tilsetter olivenolje til tomatene.
  • Vi lukker glasset med et lokk og setter det i kjøleskapet.

Hvis tomater er kokt uten å bruke olivenolje, er det bedre å oppbevare dem i lukkede bomullsposer og alltid på et kjølig, mørkt sted.

Image
Image
Image
Image

Soltørkede tomater kan trygt kalles et kulinarisk mesterverk, fordi de kan gjøre til og med en vanlig rett til en ekte delikatesse. De passer godt til oster, grønnsaker og sjømat. Det er også en flott siderett til både kjøtt og fisk. Derfor, hjemme, bør du definitivt lage en slik matbit for vinteren for å være sikker på hvor velsmakende den er.

Anbefalt: