Oppskriften på den klassiske paprika lecho for vinteren

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

• Kategori:

  blanke

• Matlagingstid:

  1,5 timer

Ingredienser

• tomater
• paprika
• sukker
• vegetabilsk olje
• salt
• eddik

I grønnsakssesongen er det på tide å tenke på smakfulle forberedelser til vinteren, blant annet den klassiske paprika -lechoen har en spesiell plass. Denne forretten er tilberedt av mange husmødre og deler gjerne oppskriftene på vegetabilsk curling fra serien "Du vil slikke fingrene dine."

Søt pepper og tomat lecho - en klassisk oppskrift

Den klassiske paprika lecho er en av de mest favorittpreparatene for vinteren. Forretten viser seg å være så velsmakende at du vil slikke fingrene. Smakfull lecho vil sikkert berike og utfylle enhver rett med sin smak.

Ingredienser:

• 2,5 kg paprika;
• 2 kg tomater;
• ½ kopp sukker;
• ½ kopp vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. salt (med et lysbilde);
• 1 ss. l. eddik (9%).

Forberedelse:

• Mal tomatene med en kjøttkvern eller blender.
• Hell sukker, salt i de revne tomatene, rør om, sett på ilden og kok opp.

På dette tidspunktet fjerner vi frøene fra paprikaen og kuttes i store biter. Til lecho kan du ta paprika i hvilken som helst farge, men forretten er deiligst fra røde og gule frukter

• Hell olje i den kokte tomatsausen og tilsett pepper, kok opp igjen.
• Kok lecho i 30 minutter. Tilsett deretter eddik, rør og fjern fra varmen.
• Vi legger den varme forretten i sterile glass og strammer med steriliserte lokk.

• Videre, i henhold til tradisjonen, pakker vi glassene med lecho, og etter fullstendig avkjøling legger vi dem på lagring.
• For lecho må du bruke modne og gode tomater, annenrangs frukt vil ha en dårlig effekt på smaken av den ferdige snacken.

Med gulrøtter og løk

Klassisk lecho kan tilberedes ikke bare av paprika og tomater, men også med tilsetning av andre grønnsaker. For eksempel en oppskrift fra serien "Slikker fingrene" - med gulrøtter og løk. En slik forrett for vinteren er allerede mer variert og interessant i smaken.

Ingredienser:

• 3 kg paprika;
• 1,5 kg tomater;
• 500 g gulrøtter;
• 300 g løk;
• 120 g sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 120 ml eddik (9%);
• 4-5 nellikknopper;
• 4-5 erter av allehånde.

Forberedelse:

• Vi vasker tomatene godt, skjærer i skiver og passerer gjennom en kjøttkvern. Hell den resulterende tomatpuréen i en kjele og sett på ilden.
• På dette tidspunktet blir fruktene av søt pepper, allerede skrelt av frø, skåret i skiver.

Skjær i lange strimler og skrellede gulrøtter

• Hakk løken med ringer eller halve ringer.
• Så snart tomatene koker, tilsett salt, sukker, nelliker, allehånde, hell i olje og eddik.

• La tomatsausen koke igjen og legg løk og gulrøtter, kok grønnsakene i 5-7 minutter.
• Etter det sprer vi paprikaen, dekker til med lokk og steker lechoen i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden må innholdet i pannen blandes flere ganger.

Vi legger den ferdige snacken i glass og ruller opp lokkene, som først må steriliseres med damp eller i ovnen

Det er bedre å ikke fordøye lechoen. Gulrøtter og paprika skal være sprø, så de beholder smaken og bedre smak i den ferdige snacken.

Paprika lecho med hvitløk

Paprika lecho med hvitløk er en av de enkleste klassiske oppskriftene for å forberede seg til vinteren fra serien "Slikk fingrene". Forretten viser seg å være like velsmakende, aromatisk og appetittvekkende i utseende.

Ingredienser:

• 1,5 kg paprika;
• 3 kg tomater;
• 1 hvitløk;
• 3 ss. l. eddik (9%);
• 1 ss. l. salt;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• pepperkorn;
• 1 chilipepper (valgfritt)

Forberedelse:

• Skjær de skrellede hvitløksfeddene i skiver. Du bør ikke male det for mye, siden den krydrede grønnsaken skal føles i den ferdige snacken.
• Skrell frøene av paprikaen og skjær dem i biter på 1 cm bred. Vi sender paprikaene til en panne med hvitløk.

Del tomatene i to, skjær ut stilkene og slip om ønskelig sammen med chilipepperen med en kjøttkvern eller kjøkkenmaskin

• Hell tomatpuréen i en kjele sammen med resten av grønnsakene. Hell deretter i salt, sukker og hell i smør, rør alt og sett i brann.
• Etter koking, kok lechoen i 30 minutter, tilsett deretter eddik og forbered forretten i ytterligere 10 minutter.

• Vi legger den varme lechoen i ferdiglagde glass og ruller opp lokkene.
• Aromatiske urter kan legges til lecho. For eksempel passer paprika godt med basilikum, koriander, persille, samt timian og merian. Det er best å bruke tørkede urter, som holder snacken lenger.

Men hvis du bruker friske urter, må de sendes til pannen 5 minutter før lechoen er klar før du tilsetter eddik.

Paprika lecho med tomatpuré

Den klassiske paprika lecho bruker friske tomater, men grønnsaker kan erstattes med tomatpuré. En slik matbit for vinteren viser seg å være så velsmakende at du vil slikke fingrene.

Ingredienser:

• 800 g paprika;
• 500 ml tomatpuré;
• 250 ml vann;
• 5-6 erter svart pepper;
• 4 krydderetter
• 2 ss. l. eddik;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 laurbærblad;
• 2-3 fedd hvitløk.

Forberedelse:

• Del paprikaene i to, fjern kjernen med alle frøene. For lecho kan du bare ta røde frukter, men forretten vil se lys ut fra grønnsaker i forskjellige farger.
• Vi kutter den bulgarske grønnsaken i vilkårlige biter, du kan bruke strimler, skiver eller firkanter.

• Ha tomatpuré i en bolle, hell i vann og rør til det er jevnt.
• Hell den resulterende tomatsaften i en kjele med søt pepper. Hell deretter salt og sukker, og tilsett laurbærblader, allehånde og sort pepper.

• Vi sender det til ilden og etter å ha kokt under konstant omrøring, kok lechoen i 30 minutter.
• Hell deretter eddik, olje og legg hvitløken, som kan passeres gjennom en hvitløkspresse eller finhakkes med en kniv.

Vi koker lechoen i ytterligere 10-15 minutter, og legger den deretter i steriliserte glass mens den er varm. Vi ruller opp lokkene (også sterile), kjøler forretten og overfører den til lagring

Den originale lecho -oppskriften inneholder tre ingredienser: paprika, tomater og løk. Men du kan klare deg uten løk hvis du vil ha en matbit for vinteren, og ikke en tilbehør til kjøtt og pølser.

Paprika lecho og aubergine

Noen husmødre har oppdaget en lecho laget av paprika og aubergine. Selvfølgelig er dette ikke et klassisk alternativ for en forrett, men det viser seg også deilig og appetittvekkende. Derfor kan en slik oppskrift trygt inkluderes i en serie grønnsakspreparater for vinteren - som om du vil slikke fingrene!

Ingredienser:

• 700 g paprika;
• 1 kg aubergine;
• 2 kg tomater;
• 300 g gulrøtter;
• 1 ss. l. salt;
• 80 g sukker;
• 120 ml vegetabilsk olje;
• 4 fedd hvitløk;
• 50 ml eddik (9%).

Forberedelse:

• Hell kaldt vann i beholderen og rør saltet i den.
• Skjær aubergine i små terninger og hell dem i saltvann.
• Skjær tomatene i 2-4 biter, skjær ut stilkene. Mal tomatskivene med en blender.

Vi renser søt paprika fra frø, skåret i skiver

Skjær gulrøttene i halvsirkler

• Mal hvitløken på et fint rivjern.
• Tøm vannet fra auberginene og skyll dem godt igjen.
• Hell tomatpuré i en kjele, tilsett paprika, gulrøtter og auberginer, tilsett olje.

Så snart grønnsakene koker, tilsett salt og sukker, bland og kok under lokket i 30 minutter

Tilsett deretter hvitløken, hell i eddik, bland og etter 5 minutter kan den ferdige lechoen rulles til steriliserte glass

For å gjøre lechoen veldig velsmakende, bør du velge kjøttfulle tomater, men du kan ta tynnvegget grønn paprika - på denne måten får forretten en pikant smak.

Paprika og courgette lecho

Fra en serie forberedelser til vinteren "Du vil slikke fingrene", er det verdt å merke seg en oppskrift på lecho - fra paprika og courgette. Denne typen forrett kan selvfølgelig ikke tilskrives den klassiske ungarske retten, men for en forandring er det verdt å prøve.

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 1 kg courgette;
• 4-5 stk. paprika;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 100 g sukker;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ss. l. eddik (9%);
• 1 ss. l. vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Skjær den avskallede squashen i terninger på 1, 5-2 cm. Hvis grønnsaken er ung, kan den brukes sammen med skinn og frø

Skjær tomatene i små terninger, etter å ha kuttet ut stilkene

• Skjær i middels terninger og paprika, som også må skrelles av frø.
• I denne oppskriften hakker vi ikke tomatene, men heller dem umiddelbart i en kjele sammen med salt og sukker. Etter koking, kok i 10 minutter.

• Etter det sender vi paprika og courgette til tomatene, hell i oljen og kok i 30 minutter.
• 15 minutter før tilberedning, tilsett hakket eller presset hvitløk.

Tilsett eddik i 1-2 minutter før tilberedningen er ferdig. Etter at vi fjerner lechoen fra varmen og legger den i glass

Hvis du bare liker lecho fra paprika og tomater, kan du diversifisere smaken ved hjelp av krydrede urter. Men elskere av krydret snacks vil definitivt like lecho med chili eller pepperrot.

Den klassiske paprika lecho er en enkel, men veldig velsmakende matbit for vinteren som ikke krever bruk av dyre ingredienser. Du vil definitivt like de foreslåtte oppskriftene fra serien "Du vil slikke fingrene", de kan bli bortskjemt selv av de mest sofistikerte gourmeter.