Tilbereder hele pattegrisen i ovnen

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 17:47

• Kategori:

  Kjøttretter

• Matlagingstid:

  2, 5-3 timer

Ingredienser

• Grisunge
• løk
• sitroner
• salt og pepper
• soyasaus
• oliven olje
• grønn løk

Selv i Russland ble svinekjøtt betraktet som et symbol på rikdom og fruktbarhet, og derfor serverte de på nyttår alltid gelékjøtt fra svinekjøttben og pattegris, som var helt stekt. Og hvis du bestemmer deg for å overraske gjestene dine med en slik kongelig godbit, tilbyr vi deg flere oppskrifter med bilder som hjelper deg å lære å lage en pattegris i ovnen.

Stekt pattegris

Intet kjøtt kan sammenlignes med pattegris, spesielt når det bakes helt i ovnen eller grilles. Vi tilbyr deg en oppskrift med et bilde, takket være hvilken du lærer hvordan du tilbereder en slik festrett.

Ingredienser:

• Grisunge;
• 4 løk;
• 6 sitroner;
• salt og pepper etter smak;
• soyasaus etter smak;
• oliven olje;
• 3-4 fedd hvitløk;
• haug med grønne løk.

Forberedelse:

Vi forbereder kadaveret til en pattegris til baking, og for dette må den være helt tom inni. Derfor trekker vi ut leveren og alle andre innmat. Hvis det er hår igjen på huden, så klipper vi det av eller barberer bare grisen

Gni nå skrotten grundig med salt, pepper og krydder etter smak. Du kan også gni grisen med soyasaus, men da må du være forsiktig med saltet for ikke å overdrive

Deretter fyller vi skrotten med sitron, løk og grønn løk, samt hvitløk, syr magen med tråder

Pakk ørene, halen og lappen med folie. Hvis grisen blir stekt på et spytt, så knytter vi bena slik at de ikke brenner seg

Vi baker grisen i 3 til 5 timer, den nøyaktige tiden avhenger av størrelsen på skrotten, men 1 kg tar 1 times steking, uansett hvor grisen skal stekes

Når du baker, hell skrotten med smeltet fett hver halve time. Steketemperatur fra 180-200 ° С. Hvis grisen skal stekes på en spytte, bør den vrides regelmessig. Tilsett ved om nødvendig

Grisens beredskap kan kontrolleres med et termometer, eller vi stikker ganske enkelt hullet med en kniv, og hvis det frigjøres klar juice fra punkteringen, er kjøttet klart

Server den bakte pattegrisen med enhver tilbehør, grønnsaker og vin

Interessant! Deilig tilberedning av kalkun til nyttår 2020 i ovnen

Til matlaging kan du kjøpe en sammenkoblet eller frossen gris. Selvfølgelig, i frossen form, koster det mindre, men her er det verdt å tenke på at skrotten inni kan fylles med is, og etter tining vil vekten av grisungen umiddelbart redusere med en tredjedel.

Suttegris i ovnen med ris og grønnsaker

Hvis pattegrisen blir stekt på et spyd, trenger du ikke å stappe den, da dette er upraktisk og upraktisk. Men hvis den er stekt i ovnen som helhet, kan du til og med trenge å stappe den. Du kan lage en gris med forskjellige fyllinger, for eksempel er det en oppskrift med et bilde med grønnsaker og ris.

Ingredienser:

• Grisunge;
• 2 appelsiner;
• 1 sitron;
• 1 ts tørket rosmarin;
• 1 ts tørket merian;
• 2 ss. l. salt;
• 1 fedd hvitløk;
• 1 ts hvit pepper;
• 100 g ris;
• 2 søte paprika;
• 1 gulrot;
• 1 løk;
• litt vodka.

Forberedelse:

Vi legger grisekroppen på baksiden, åpner magen og gjør et snitt langs ryggen på den ene siden og den andre. Gni nå inne med hvitløk

For marinaden fra sitron og appelsiner overlever vi juicen, og skreller også skallet fra sitrusen. Tilsett tørkede urter, salt og hvit pepper, rør alt godt

Vi belegger skrotten med den resulterende marinaden, pakker den deretter inn i film og lar den stå i romtemperatur i 2-3 timer

Kok ris i saltet vann til den er halvkokt. Skjær gulrøtter, løk og paprika i terninger og stek dem til de er halvkokte i en panne med tilsetning av olje. Deretter blander vi ris med grønnsaker

Tørk grisen med papirservietter og avfett huden ved å tørke den med vodka

Fyll nå med ris og grønnsaksfyll, sy opp magen

Deretter pakker vi halen, lappen og ørene med folie slik at de ikke brenner ut. Fest de fremre og bakre bena, overfør dem til et bakeplate dekket med pergament

Vi sender grisen til ovnen i 15 minutter, temperatur 220 ° C. Etter at vi har tatt det ut, smører du kadaveret med vegetabilsk olje og steker det i 2 til 3 timer ved en temperatur på 170 ° C

Vi overfører den ferdige grisen til en vakker tallerken, dekorerer med sitrus, ferske grønnsaker og serverer

Interessant! Tilberedning av kaninkjøtt i ovnen for å holde det mørt

Friskheten til pattegrisen kan bestemmes av injeksjonsstedet, den skal ha en skarlagen blodfarge. Magesnittet skal være dekket med et fettlag for nesten en fjerdedel av fingeren. Når du kjøper, bør du også være oppmerksom på nyrene, de skal være dekket med fett.

Suttegris i ovnen med bokhvete og sopp

Tilbake i Russland ble en pattegris bakt hel med bokhvete, og i dag er en slik rett veldig populær. Og nå, i den foreslåtte oppskriften med et bilde, vil vi fortelle deg i detalj hvordan du lager en gris i ovnen med bokhvete og sopp.

Ingredienser:

• pattegris;
• 2 glass tørr hvitvin;
• 3-4 ss. l. soyasaus;
• 3-4 nellikknopper;
• 2 esker med stjerneanis;
• 6-8 erter av allspice;
• 1 løk;
• 300-400 g champignon;
• 1 glass bokhvete;
• salt, svart pepper, paprika;
• oliven olje;
• smør;
• honning.

Forberedelse:

Vi legger det tilberedte kadaveret av en pattegris i en praktisk romslig beholder, fyll den med vann. Hell nå i vin, soyasaus, ha stjerneanis, nellik og allehånde, bland. Om ønskelig kan krydderne kokes i vann slik at de bedre avslører smak og aroma, avkjøles og deretter brukes til marinaden

I en slik marinade forlater vi grisen i 1, 5 dager, fra tid til annen snur vi skrotten

Etter grisen tar vi den ut, tørker den godt med papirservietter inne og ute

Til fyllingen skal du koke bokhvete, men ikke ta kornet til full beredskap. Skjær løken i kvartaler og fres den til den er gjennomsiktig i en panne med smør eller olivenolje

Skjær champignonene i ikke for små terninger, send dem til løken og stek til de er gylne

Hell deretter soppen stekt med løk i bokhvete, tilsett salt og pepper etter smak, bland

Hell nå skrotten med olje, dryss med salt, pepper og paprika, gni grisen godt med krydder. Etter det fyller vi det med bokhvete grøt og syr magen

Vi legger det på et bakeplate, pakker ørene og et plaster med folie, sender det til ovnen i 30 minutter, temperatur 200 ° C

Etter at vi har tatt ut skrotten, smør den med en blanding av honning og soyasaus, stek i 1 time 20 minutter, temperatur 170-180 ° С

20 minutter før den er klar, kan skrotten smøres med honning igjen

Legg den ferdige grisen på et stort fat, pynt med urter, ferske grønnsaker og eventuelt bakte poteter

For baking er det lurt å velge et slaktende gris som veier ikke mer enn 3-4 kg. En slik gris vil lage mat godt, kjøttet vil vise seg å være mørt og mykt.

Oppskriften på bakt pattegris fra Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya har også sin egen oppskrift med et bilde, der hun forteller hvordan hun skal lage en hel pattegris i ovnen. Av alle alternativene for fyllinger, velger den kjente TV-programlederen også bokhvete, siden hun mener at det er slike frokostblandinger som er best egnet til det møre kjøttet til en gris.

Ingredienser:

• gris kadaver;
• 2 kopper bokhvete;
• 2 løk;
• 2 egg;
• en haug med grønne løk;
• 4 ss. l. oliven olje;
• 1 ss. l. smør;
• ¼ h. L. svart pepper;
• 1 ts havsalt.

Forberedelse:

Hell bokhvete i en tykk veggepanne, hell kokende vann over, tilsett salt og sett i ovnen i 30 minutter, temperatur 180 ° C

Vi vasker grisekroppen godt, tørker den, gni den inne og ute med salt og pepper

Hakk løken i små terninger, stek i olivenolje til den er gjennomsiktig

Kok eggene, rengjør dem, elt dem med en gaffel til de er fine smuler

Hell nå egg, stekt løk og finhakket grønn løk i bokhvete

Bland alt og fyll skrotten med den resulterende fyllingen, sy magen med tråder

Smør bakeplaten med olivenolje, legg smør i midten og skift grisen selv, skjul bakbeina under magen

Hell olje over skrotten. Vi pakker halen, ørene og lapper med folie, sender til ovnen

Vi baker pattegrisen i 2 timer, vanner den med jevne mellomrom med den frigjorte juicen og en halv time før den er klar, kan folien fjernes

Hvis du raskt trenger å bake en gris, kan du lage den uten å fylle den. For å gjøre dette, gni det tilberedte skrotten med salt, fyll det med hvitløk og stek det i ovnen til det er fullstendig kokt, men sørg for å helle det med juice, som vil skille seg ut under bakeprosessen.

Det er ikke noe komplisert med hvordan du skal lage en hel pattegris i ovnen, nei. Vi velger bare en god kadaver og følger rådene fra erfarne kokker. Men noen husmødre har en oppskrift med et bilde av en falsk gris, som de tilbereder av vanlige poteter og kjøttdeig.