Hvordan lukter sjokolade? Deretter og chips
Hvordan lukter sjokolade? Deretter og chips

Video: Hvordan lukter sjokolade? Deretter og chips

Video: Hvordan lukter sjokolade? Deretter og chips
Video: ТОП 4 ошибок. Что делать если Глазурь для Кейк Попсов и Эскимо Трескается + Рецепт. 2024, Mars
Anonim
Image
Image

Hvordan lukter sjokolade? Det ville virke som et litt rart spørsmål. Som forskere har funnet ut, eksisterer sjokolade aromaen imidlertid ikke i naturen, men den er sammensatt av flere hundre separate lukt. For eksempel fra lukten av svette, chips, agurker og til og med kål.

Peter Schieberle og hans kolleger ved det tekniske universitetet i München har funnet ut at sjokolade og kakao ikke har et spesielt flyktig molekyl som ville ha en "sjokolade" lukt. Forskere har funnet rundt 600 molekyler i kakaopulveret og danner en "mosaikk" av sjokoladesmak. Noen av dem oppstår under den primære behandlingen av kakaobønner, andre - under steking og maling, og igjen andre - allerede i menneskets munn. Individuelt lukter disse molekylene som potetgull, stekt kjøtt og kål, agurker, honning og til og med menneskelig svette.

"Når et stykke sjokolade kommer inn i munnen din, skjer en kjemisk reaksjon. Noen mennesker biter av et stykke av flisen og svelger det med en gang. I dette tilfellet skjer det ingen reaksjon, og du fratar deg sjokoladeens unike smak og aroma, "siterer Schiberle RIA Novosti.

I mellomtiden konkluderte forskere fra University of Cambridge at høyere sjokoladeforbruk er direkte korrelert med lavere risiko for hjertesykdom.

"Høyt forbruk av sjokolade reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer med 37% og risikoen for slag med 29%," sier forskerne. Videre viste analysen at både mørk og melkesjokolade virker like godt på kroppen som et profylaktisk middel. Det spiller ingen rolle i hvilken form du bruker den: i form av barer, barer eller sjokolade -cocktailer. Men husk at mørk sjokolade inneholder langt flere antioksidanter, som eksperter mener gir helsemessige fordeler.

Anbefalt: