Typer og varianter av te

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Presset te er laget av råvarer som ikke er standard (stilker, gamle blader, testøv) som kommer fra behandling av teblader på en hvilken som helst tefabrikk. Større rester presses inn i fliser og murstein, mindre tablett. Små teer brukes også i poser.

"

Tradisjonen med å blande te av forskjellig opprinnelse har en lang historie i Russland. For århundrer siden, da det ikke var noen jernbaner ennå, ble te fra Asia transportert med kamelvogner. Turen var lang og farlig, tilbudet var ustabilt. Handlerne ønsket ikke å miste et eneste gram av den dyrebare lasten, og blandet forskjellige ankomne tele og solgte blandingene enda mer villig enn de enkelte komponentene. Slik dukket Caravan -teen opp, som hadde utmerket smak og var veldig etterspurt.

Blanding, eller blanding, er en kompleks, delikat prosess som krever hardt arbeid av mennesker i et sjeldent yrke som smaker te -titere. De må ha en uvanlig delikat følelse av smak og lukt, og hele tiden være i stand til å gjøre mye arbeid.

Teselskaper har vanligvis sine egne mikseoppskrifter. For utenlandske titters er det viktigste smaken av te og fargen på det kokte bladet. Våre eksperter skiller fem indikatorer: utseende, infusjonsintensitet, aroma, smak og farge på det kokte bladet. Du kan blande te fra ett land og te dyrket i forskjellige land.

Hvis du ser "Made in China" på esken, består denne blandingen av forskjellige varianter dyrket i Kina. På samme måte i India, Sri Lanka, etc. Blandinger laget av te fra forskjellige land har spesielle navn, for eksempel "Jubilee", "No. 36", "No. 300", "Kupecheskiy" og andre.

Smaksatt te kan fås fra alle typer lang te. Aromatisering påvirker ikke den biokjemiske sammensetningen av te. Som et resultat får te en ytterligere, tydelig aroma. Oftest er de aromatisert med middels kvalitet te og bare noen ganger med høye teer.

Det er to måter å smake på. Den ene, håndlaget, har vært kjent siden antikken. Ulike duftende blomster, røtter, plantefrø som jasmin, anisfrø, iris og kurmarøtter tilsettes den ferdige teen. Te, fortsatt varmt etter tørking, er spredt i lag, vekslende med lag med smakstilsetninger og blandet grundig. Etter en viss tid velges smaken manuelt fra teen. Deretter tørkes teen igjen og noen ganger tilsettes tørre smaker - ca. 2,5 kg per 50 kg te. Dette er en dyr måte. Den andre måten er billigere. Dette er aromatisering ved hjelp av syntetiske essenser som gjentar formelen til deres naturlige kolleger. Tilstedeværelsen av smaker er angitt på emballasjen.

Russiske forbrukere er skeptiske til kunstige smaker. Men eksperter fra Nutrition Institute hevder at essenser ikke er helseskadelige, og når det gjelder kvalitet og smak er de ofte bedre enn naturlige produkter. Internasjonalt vurderes kvaliteten på te på en 10-punkts skala, fra "sjeldneste" til "laveste". Blant dem - variantene "høyest", "høy", "godt gjennomsnitt", "gjennomsnitt", "under gjennomsnittet". På territoriet til SNG selges hovedsakelig "mellomstore" og "under gjennomsnittet" varianter.

Handelsbetegnelser for varianter - "overlegen", "første", "andre", "tredje". Vanligvis spesialiserer te-produserende land og firmaer seg på visse typer og varianter av te. Kanskje bare Kina produserer alt, og rød og gul te lages vanligvis bare her. Japan spesialiserer seg hovedsakelig på grønn lang te, mens Sri Lanka, Indonesia, Russland produserer bare svarte. Laos har blå te, som er en slags grønn te. Store firmaer som selger te inkluderer vanligvis firmaets navn og sorten i navnet på te. I Russland er navnet gitt i henhold til området der teen vokser, og karakteren er angitt: "Krasnodar", "georgisk, ekstra", etc.