Hvordan velge rød kvalitet av god kvalitet

2024 Forfatter: James Gerald | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:14

Hvordan velge rød kvalitet av god kvalitet - alle fans av denne delikatessen er interessert i dette spørsmålet. La oss gå til ekspertråd om hvordan du kjøper et naturlig og velsmakende produkt.

Den deiligste og beste kaviar

Når du kjøper rød kaviar, bør hver kjøper vite at det ikke finnes noe slikt produkt som laksekaviar. Det er lakseraser i naturen, gruppen inkluderer: ørret, sockeye laks, rosa laks, chum laks og 9 flere arter.

Med sin kjemiske sammensetning er kaviar av alle typer den samme, rik på proteiner, fett, vitaminer og mikroelementer. Men du kan skille det ut etter størrelse og farge:

• den største - i chum laks og chinook laks (diameter opp til 7 mm);
• litt mindre - i rosa laks og coho laks (diameter 4-5 mm);
• den minste - i sockeye laks og ørret (diameter 2-3 mm).

Etter farge:

• lys rød - i sockeye laks, chinook laks og coho laks;
• lys oransje - i rosa laks;
• fra lys oransje til blek rød - i chum laks.

Ørretkaviar er den mest delikate, og den blir oftest forfalsket. Chum laksekaviar smaker litt bittert. Og hvis smaken av ørret, rosa laks eller chum laksekaviar viste seg å være bitter, så er det en falsk.

Hvis du i lumen i egget inne kan se kjernen, det vil si embryoet til den fremtidige fisken, så er dette et produkt av høy kvalitet.

Interessant! Syltede epler for vinteren i en krukke

Hvordan velge rød kaviar i en blikkboks

De fleste produsenter pakker kaviar i bokser. Dette kompliserer valget, fordi det ikke vil være mulig å evaluere produktet visuelt, du må tro på det som står på etiketten.

Men det er indikatorer som hjelper deg å forstå hvordan du velger rød kaviar av god kvalitet i en jernboks:

1. Vær oppmerksom på påskriftene når du kjøper. Husk at laksekaviar ikke eksisterer, og hvis du ser en slik inskripsjon som "Granulær laksekaviar", så la en slik krukke stå i butikken. I beste fall kan den inneholde hvilken som helst kaviar "søppel", kaviar av den billigste eller tint fisken. Produktets opprinnelse (fisketype) må stå tydelig på boksen.
2. Pakningsstedet vil også hjelpe deg med å kjøpe kaviar av bedre kvalitet. Alle vet at fisk fanges i Fjernøsten, Kamchatka og Sakhalin, men ikke i Moskva -regionen eller Zhitomir.
3. Krukken må være intakt, uten feil. Det skal ikke være spor av rust, bulker og viktigst av det. Hvis beholderen er hoven, er kaviar i en slik krukke helsefarlig.
4. Se på produksjonsdatoen, den skal være stemplet på innsiden av lokket. Hvis kaviar er pakket fra juli til august, er dette et produkt av høy kvalitet, siden det er i denne perioden fisken går for å gyte. Hvis det er desember, så er det en falsk. I tillegg kan kaviar ikke lagres i mer enn et år. Hvis begrepet koster mer, er det konserveringsmidler i sammensetningen.
5. Sammensetning er en viktig beregning som er verdt å undersøke. Et godt produkt er et der det er to hovedkomponenter: kaviar selv og salt. Det er også tillatte tilsetningsstoffer: sorbinsyre (E200), kaliumsorbat (E211). Men jo færre forskjellige "unødvendige" komponenter i produktet, jo bedre.
6. Produsenten produserer kaviar i henhold til to dokumenter: GOST og TU. Velg den som er i samsvar med GOST. Krukken med TR bør settes til side, den kan inneholde hva som helst.

Interessant! Hvordan fryse rødbeter i fryseren for vinteren

Hvis sammensetningen inneholder en slik komponent som urotropin (E239), kan du ikke kjøpe slik kaviar. Faktum er at dette stoffet kan endre strukturen til molekyler i et protein, forårsake utvikling av onkologi.

I en glassburk

Noen produsenter pakker rød kaviar i både tinn- og glasskrukker. Et slikt produkt er dyrere, men det er mye lettere å velge kaviar av god kvalitet, fordi det kan vurderes visuelt.

Når du velger en delikatesse, vær oppmerksom på følgende viktige detaljer:

• dato for emballasje, hvem som er produsent, sammensetning og dokumenter;
• kornene skal ikke være rynkete, men skal passe godt til hverandre, fargen skal være jevn, ingen blodpropper, hvit blomst og filmer.

Hvis oljeholdige spor er synlige under glasset, bør du ikke være redd. Noen produsenter legger til vegetabilsk olje for å gi eggene en blank glans.

Av vekt

Noen kjøpere foretrekker å kjøpe rød kaviar etter vekt. Det er veldig praktisk, du kan vurdere det visuelt, kjøpe så mye du trenger, og til og med prøve det. Men i dette tilfellet er det ikke alltid mulig å velge et produkt av god kvalitet, siden oftest allerede restaurert kaviar selges i denne formen.

For å gi et friskt salgbart utseende, blander selgerne tørket, stygg og uappetittlig utseende kaviar med en slags fett, glyserin og eggehvite. Den farligste av disse er protein, da dette er det beste miljøet for utvikling av mange mikrober.

Når du kjøper rød kaviar etter vekt, bør du ta hensyn til følgende punkter:

• tilstedeværelsen av en hvit skummende væske indikerer at det er eggehvite i kaviar;
• kaviaren skal være blank, kornene skal være de samme, og viktigst av alt, de skal ikke henge sammen;
• det er verdt å prøve produktet å smake, den kunstige kaviaren vil umiddelbart feste seg til tennene, og den virkelige vil sprekke.

Interessant! Hvordan syltet laks hjemme

Hvis det er tvil om kvaliteten på produktet, er det bedre å be selgeren om et kvalitetssertifikat. Det er sant at i dette tilfellet kan du snuble over en falsk.

Hvordan identifisere en falsk

Moderne teknologi gjør det mulig å lage en så falsk at selv eksperter ikke kan skille den fra ekte kaviar. Men det er tips for å bestemme produktets naturlighet:

• flere egg kan fryses, etter tining vil ekte kaviar ikke miste smak og utseende, og falsk vil umiddelbart bli til en uforståelig velling;
• hvis det er en katt i huset, hvem vil, hvis ikke han, skille et kvalitetsprodukt fra et kunstig produkt;
• Kaviaren kan helles med kokende vann - hvis det er ekte, blir vannet hvitt, og hvis båten forblir gjennomsiktig, vises bare et lett fett på overflaten.

Den enkleste måten å sjekke om kaviaren er ekte, er å legge eggene på et fat og blåse på dem, de virkelige vil spre seg, de kunstige fester seg.

Når du kjøper rød kaviar, må du huske at uansett emballasjemetode, bør den lagres ved en temperatur som ikke er høyere enn +5 grader. Derfor er det bedre å nekte et produkt som selges etter vekt, siden i dette tilfellet sjelden noen av selgerne overholder det nødvendige temperaturregimet.

Utfall

1. Laksekaviar finnes ikke. Det er bare kaviar av rosa laks, chum laks, ørret og andre representanter for laksefamilien.
2. Når du kjøper, må du studere emballasjedato, produsent, sammensetning og dokumenter.
3. Det er bedre å kjøpe kaviar i en glassburk, slik at du kan evaluere produktet visuelt.
4. Det er verdt å forlate kaviar etter vekt, siden det i de fleste tilfeller allerede er et rekonstituert produkt.