Innholdsfortegnelse:

Oppskrifter på de deiligste påskekakene
Oppskrifter på de deiligste påskekakene

Video: Oppskrifter på de deiligste påskekakene

Video: Oppskrifter på de deiligste påskekakene
Video: [sub] Påskebrød | Enkel oppskrift #LudaEasyCook #PositiveCuisine #BasicRecipes 2024, Mars
Anonim
Image
Image
  • Kategori:

    Bakeri

  • Matlagingstid:

    2, 5-3 timer

Ingredienser

  • melk
  • gjær
  • mel
  • sukker
  • egg
  • smør
  • salt
  • rosiner, nøtter
  • appelsin- eller sitronskall
  • konjakk

Kulich er et krydret gjærbrød med mye rosiner, kandisert frukt og nøtter. Prototypen på påskekaken er prosphora, som brukes i guddommelige tjenester, men kokkene ignorerte ikke en slik rituell rett, og i dag kan du finne en rekke deilige trinnvise oppskrifter med bilder av påskebakst.

Tradisjonell gjærkake

Tradisjonelt eltes deigen til påskekaker med levende gjær, noe som fremskynder gjæringsprosessen. Det viktigste er at rommet er varmt og det ikke er trekk, siden deigen ikke liker dette. I dag presenteres en rekke alternativer for slik baking å velge mellom, vi skal prøve å velge den beste og mest delikate oppskriften fra dem med et trinnvis bilde.

Image
Image

Ingredienser til deigen:

  • 240 ml melk;
  • 30 g fersk gjær;
  • 160 g mel;
  • 3 ts Sahara.

For testen:

  • 3 egg + 3 eggeplommer;
  • 240 g sukker;
  • 550 g mel;
  • 100 g smør;
  • en klype salt;
  • 150 g tilsetningsstoffer (rosiner, nøtter);
  • konjakk (valgfritt);
  • appelsin- eller sitronskall.

For glasur:

  • 3 eggehviter;
  • 100 g sukker.

Forberedelse:

Vi fyller tørket frukt med konjakk, rom eller juice, dette vil bedre avsløre smaken deres. Vi lar stå i en dag, tøm deretter væsken og tørk de tørkede fruktene på et papirhåndkle

Image
Image

Til deig sender vi gjær, sukker og siktet mel i varm melk, bland alt godt. Dekk til med folie og la det stå varmt i 30 minutter. Hvis rommet er kjølig, forvarm ovnen til 40 ° C, slå den av og sett deigen på i 30-40 minutter

Image
Image

Hell tre hele egg og tre eggeplommer i en bolle, tilsett sukker, salt og pisk til det er luftig

Image
Image

Tilsett deretter den matchede deigen i eggedosisen og bland til en jevn masse

Image
Image

Tilsett nå det siktede melet i porsjoner og elt deigen først med en slikkepott, deretter med hendene på bordet. I prosessen, tilsett skallet av en appelsin eller sitron

Image
Image

Så snart alt melet er blandet inn, begynner vi å tilsette smør ved romtemperatur. Etter tilsetning av olje tar det 20 minutter å elte deigen. Det skal være glatt, skinnende og ikke klebrig til hendene

Image
Image
Image
Image

Smør deretter bollen med vegetabilsk olje, legg deigen, dekk til og la den stå varm i 1, 5-2 timer

Image
Image
Image
Image

Så snart deigen har økt 2 eller 3 ganger, legg den på bordet, tilsett tørket frukt og bland dem godt og fordel dem gjennom deigen

Image
Image
Image
Image

Deretter deler vi deigen i like deler, ruller den til en ball og ordner den i formene. Dekk til med et håndkle igjen og sett i varme i 40 minutter

Image
Image
Image
Image

Vi baker kaker i en ovn forvarmet til 180 ° C i 20 minutter til 1 time, alt avhenger av størrelsen på formene og ovnen. Vi sjekker beredskapen til kakene med et spyd

Image
Image

For å forberede glasuren, hell eggehviten i en bolle, tilsett sukker og send dem til et vannbad, visp til vedvarende topper. I piskeprosessen sjekker vi at proteinmassen ikke er for varm, ellers vil proteinene krølle seg sammen

Image
Image

Deretter dekker vi bakeplaten med marengs og dekorerer kakene etter din smak, som i den foreslåtte oppskriften med bildet

Image
Image
Image
Image

Interessant! Matlaging marengsrulle hjemme

Prosessen med å lage påskekaker er lang og krever litt kunnskap. Men alt ordner seg hvis du tilbereder påskebakst i godt humør og i stillhet. Ifølge gamle tegn kan du ikke engang smelle døren under matlagingen.

Curd kaker

Påskekaker er ganske kaloriholdige bakverk, fordi de er bakt i ovnen av smørdeig. Men i dag er det et mer skånsomt alternativ for figuren og fordøyelsen, nemlig den deiligste oppskriften på kake med cottage cheese. Påskebaksten viser seg å være myk, mør og veldig vakker, som på trinnvise bilder.

Image
Image

Ingredienser:

  • 800 g mel;
  • 1 pose tørrgjær;
  • 450 g hytteost (5-9%);
  • 140 g sukker;
  • vaniljesukker;
  • 3 egg +3 eggeplommer;
  • 100 g smør;
  • 140 ml melk;
  • 0,5 ts salt;
  • 200 g tørket frukt.

Forberedelse:

Til deig i varm melk, rør gjæren sammen med 2 ss. ss sukker og mel. Deigenes konsistens skal være som tykk rømme, så tilsett mel om nødvendig. La basen stå for stigningstesten på et varmt sted i 30 minutter

Image
Image

Inntil deigen hever begynner vi eltingen av deigen, og for dette sender vi 3 hele egg og 3 eggeplommer i bollen, hell salt og resten av sukkeret, slå til luftig. Tilsett deretter mykt smør og rør alt

Image
Image
Image
Image
Image
Image

Etter det legger vi til deigen som har økt med 2 ganger og begynner å introdusere mel i porsjoner, elt den litt klissete deigen

Image
Image
Image
Image

Dekk deigen eller legg den i en pose, legg den på et kjølig sted i 12 timer. Vi tar en større pakke slik at deigen får et sted å vokse

Image
Image

Etter at vi har tatt ut deigen, la den varme opp, og bland deretter inn eventuelt tørket frukt etter eget valg, som først må vaskes, tørkes og blandes med en liten mengde mel

Image
Image

Deretter deler vi deigen i like deler, runder hver ball og legger den i en form

Image
Image

Vi dekker til, lar oss varme og så snart deigen stiger til kantene på formene, sender vi den til ovnen, oppvarmet til 170 ° C. Vi baker i 20 minutter, sjekk beredskapen med et spyd

Image
Image

Vi dekker de avkjølte kakene med proteinglasur og dekorerer som du liker best, du kan ta en idé fra den foreslåtte oppskriften med et bilde

Image
Image
Image
Image

Vi bruker mel til kaker bare av høyeste karakter, og vi må sile det slik at det blir beriket med oksygen. Også smør, det må være naturlig, høy kvalitet og friskt.

Lat kake

Hvis du virkelig vil bake påskekaker, men tiden mangler sterkt, bør du ikke fortvile. Vi tilbyr en trinnvis oppskrift på en lat kake i ovnen, som ikke krever mye innsats og tid. På samme tid er bakverkene de mest delikate, frodige og vakre, som på bildet.

Image
Image

Ingredienser:

  • 300 ml melk;
  • 8 g tørrgjær;
  • 6 eggeplommer;
  • 180 g sukker;
  • 0,5 ts salt;
  • 180 g smør;
  • 2 ts vaniljeekstrakt;
  • 1 ss. l. appelsinskall;
  • 150 g kandiserte frukter;
  • 120 ml appelsinjuice.

Forberedelse:

Rør sukker i varm melk og oppløs tørr gjær, la stå i 5-7 minutter

Image
Image

Fyll de kandiserte fruktene med appelsinjuice og sett dem til side for nå

Image
Image

Sikt mel i en dyp bolle. Nå tar vi egg ved romtemperatur, og til deigen bruker vi bare eggeplommene, som vi pisker med sukker til en luftig hvit masse

Image
Image

Tilsett deretter mykt smør i eggeblandingen, pisk godt

Image
Image

Hell deretter appelsinskallet i massen og hell i vaniljeekstraktet, bland

Image
Image

Tilsett deretter deigen, rør og tilsett mel i porsjoner, elt deigen, dekk til og la den stå et varmt sted slik at den hever godt

Image
Image

Tøm saften fra de kandiserte fruktene og tørk dem på papirservietter

Image
Image
Image
Image

Så snart deigen har økt i volum, rør inn de kandiserte fruktene og la igjen basen stå for baking i en halv time

Image
Image

Nå legger vi deigen i formene og lar den igjen stå varm i en time slik at den fyller formen helt

Image
Image

Vi baker kakene de første 15 minuttene ved en temperatur på 170 ° С og i ytterligere 15 minutter ved en temperatur på 160 ° С

Image
Image

Til dekorasjon forbereder vi glasuren, og bruker om nødvendig også forskjellige dryss og kandiserte frukter, som i oppskriften med bildet

Image
Image

Interessant! De deiligste eclairs hjemme

Deigen til kakene skal ikke vise seg å være stram, ellers blir kakene fort foreldet, men ikke for myke, ellers kryper bakstene.

Sjokoladekake

Til påske kan du bake sjokoladekaker i ovnen, der fyldige toner av sjokolade er sammenflettet med en oransje ettersmak. Prøv å lage de mest delikate påskebakstene i henhold til den foreslåtte trinnvise oppskriften med et bilde for å se hvor deilig det er.

Image
Image

Ingredienser til deigen:

  • 300 ml melk;
  • 1 ss. l. Sahara;
  • 150 g mel;
  • 6 g tørrgjær.

For testen:

  • 5 eggeplommer;
  • 50 g kakao;
  • en klype salt;
  • 130 g smør;
  • 200 g sukker;
  • 300-400 g mel;
  • 10 g vaniljesukker.

Tilsetningsstoffer:

  • 70 g mørk sjokolade;
  • 1 ss. l. appelsinskall;
  • 50 ml appelsinjuice;
  • 100 g tørkede kirsebær;
  • 70 g rosiner.

For glasur:

  • 1 ts sitronsaft;
  • 1 ts vaniljesukker;
  • 1 ts gelatin;
  • 180 g sukker.

Forberedelse:

Fjern skallet fra appelsinen, prøv å ikke berøre den hvite delen av skallet, da det er bittert

Image
Image

Nå presser vi saften fra frukten og fyller den med tørkede kirsebær med rosiner og lar den stå en stund mens deigen eltes

Image
Image

Bland mel med sukker og tørr gjær i en bolle. Fyll med varm melk, rør til klumpene løser seg og hold dem varme i 20-40 minutter

Image
Image
Image
Image

Hell to typer sukker, salt, skall i eggeplommene og mal blandingen med en stavmikser

Image
Image

Tilsett mykt smør i de knuste eggeplommene og bland alt igjen

Image
Image

Kombiner nå egg-oljeblandingen med deigen

Image
Image

Hell deretter ut kakaoen og rør til sammensetningen jevnt blir til en sjokoladefarge

Image
Image

Deretter begynner vi å sile melet, i de første stadiene blander vi bare deigen med en skje

Image
Image

Så snart massen blir veldig tykk, fortsetter vi å elte med hendene i 15 minutter

Image
Image

Legg nå tilsetningsstoffer i deigen sammen med juice, samt små biter sjokolade

Image
Image

Elt deigen godt igjen slik at alle tilsetningsstoffene fordeles jevnt over den. Lag deigen etter deigen og la den heve i 2-4 timer

Image
Image

Vi sprer deigen som har økt i volum i former, hold den varm igjen i minst en time, og sett den deretter i ovnen i 25-30 minutter ved en temperatur på 180 ° C

Image
Image

Avkjøl de ferdige kakene, og tilbered glasuren på dette tidspunktet. For å gjøre dette, hell gelatin i en bolle, hell i 2 ss. l. varmt vann og rør til alle granulatene er oppløst. Hvis gelatinen ikke oppløses, varm den over svak varme

Image
Image

Hell sukker, inkludert vanilje, i en kjele. Hell i 4 ss. spiseskjeer sukker og kok sirup

Image
Image

Hell deretter gelatin direkte i den varme sirupen og rør

Image
Image

Etter det, slå sirupen med tilsetning av sitronsaft og dekorere kakene umiddelbart, siden glasuren avkjøles veldig raskt. Om ønskelig kan påskekaker pyntes med flerfargede sprinkler eller, som i oppskriften, lage en slik tegning som på bildet

Vi baker kakene i en forvarmet ovn, ettersom deigen elsker varme. Under stekeprosessen må du heller ikke se inn i ovnen de første 20 minuttene, ellers setter deigen seg.

Påskekaker kan kjøpes i hvilken som helst butikk, men de godeste er de som kan bakes i ovnen hjemme. Deigen kan eltes med tørr eller levende gjær, melk, rømme eller fløte. Det er mange trinnvise oppskrifter med bilder, det gjenstår bare å velge den mest passende. Men ikke legg mange tilsetningsstoffer i deigen, ellers blir ikke bakevarer luftige. Ideelt sett bør du ikke ta mer enn 350 gram tørket frukt per 1 kg mel.

Anbefalt: